作    者：杜照奎（通訊作者）
影響因子：*
刊物名稱：食品研究與開發
出版年卷：2018.39（3）

文章摘要：采用單因素試驗、正交設計試驗、方差分析和多重比較等方法,研究不同因素對田菁葉片蛋白質提取的影 響,确定提取的最佳工藝參數.結果表明：影響田菁葉片蛋白質提取率的主次因素依次為提取溫度、提取時間、料液 比、鹽濃度和pH值;提取的最佳工藝參數為：料液比1 ： 20 （g/mL）、 pH 8、 NaCl 2 %、提取溫度60 ℃ ,提取時間120 min.在 此條件下,田菁葉片蛋白質的提取率可達40.02 mg/g.
 

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